До последней капли. Сравниваем шнековую и центробежную соковыжималку

Прежде чем обзавестись соковыжималкой, вам нужно не только определиться с брендом или объёмом прибора, но и с его типом. Спорим, не все знают, что соковыжималки делятся на шнековые и центробежные? Ого, новая терминология, сейчас всё объясним по порядку.

Шнековая модель работает на низких оборотах и бережёт витамины, она пригодится, если в вашем меню преобладают зелень, ягоды и вы любите заготавливать сок впрок. Если же вам нужно быстро переработать ящик яблок с дачи или приготовить стакан морковного сока перед работой, лучше подойдёт центробежная модель.

Чем отличается механика шнековая соковыжималки от центробежной? Вся суть в способе, которым прибор извлекает сок из мякоти. От этого зависит и скорость, и шум, и то, сколько полезных элементов останется в вашем стакане.

Как работает центробежная соковыжималка

Представьте себе кухонный комбайн. Центробежная модель работает похоже: сначала она натирает фрукт или овощ в кашицу с помощью диска-тёрки, который вращается со скоростью до 15 000 оборотов в минуту. Затем центробежная сила эффективно процеживает сок через сито.

Процесс очень быстрый, стакан сока готов за полминуты. Но есть и обратная сторона. Из-за трения и высоких оборотов сок нагревается (иногда до 40 °C) и активно насыщается кислородом. Это ускоряет окисление, из-за чего напиток быстро расслаивается и теряет часть полезных веществ.

Как работает шнековая соковыжималка

Шнековая соковыжималка — это, по сути, мощный пресс. Вместо тёрки здесь работает массивный винтовой вал (шнек), который медленно — со скоростью всего 40–150 об/мин — перетирает и сдавливает продукты. Этот метод называют холодным отжимом.

Ключевое преимущество — минимальный нагрев и контакт с воздухом. Температура сока редко поднимается выше комнатной, а окисление значительно ниже, чем у центробежных аналогов. Сок получается более густым, однородным и дольше сохраняет свой вкус и пользу.

Сравниваем два типа соковыжималок

Чтобы понять, какая соковыжималка лучше подойдёт для ваших задач, мы свели главные показатели в одну таблицу.

Если вам нужно быстро перерабатывать большие объёмы овощей и фруктов, например, 20 кг бабушкиных яблок за раз, то ваш выбор — центробежная модель. Если же сок нужен для длительного хранения, лучше потратить время, но использовать шнековую.

Центробежные соковыжималки

Это классика для тех, кто ценит время и любит утренний яблочный или морковный фреш.

Плюсы:

• Высокая скорость. Стакан сока (200 мл) готовится за 15–30 секунд.
• Широкое загрузочное горлышко. Во многие модели яблоко помещается целиком. Меньше возни с нарезкой.
• Доступная цена. Простые и надёжные приборы можно купить совсем недорого (от 3 000 рублей).
• Идеальна для больших объёмов. Отлично подходит для сезонных заготовок.

Минусы:

• Сильно шумит. Включать её ранним утром будет некомфортно.
• Плохо справляется с зеленью и ягодами. Большой процент продукта попадает во влажный жмых.
• Сок быстро расслаивается. Из-за сильного окисления пить напиток нужно сразу. Через 15 минут он уже не тот.

Шнековые соковыжималки

Настоящий must have для зожников и любителей необычных миксов фруктов и овощей.

Плюсы:

• Максимум пользы. Холодный отжим сохраняет больше витаминов и ферментов.
• Универсальность. Прибор одинаково хорошо выжимает сок из твёрдой моркови, мягких персиков, волокнистого сельдерея.
• Тихая работа. Уровень шума в 55 дБ не создаёт дискомфорта даже в небольшой квартире-студии.
• Качество сока. Напиток получается плотным, насыщенным, с минимальным количеством пены и хранится в холодильнике до 72 часов без потери вкуса.

Минусы:

• Медленная работа. На стакан сока уйдёт до двух минут.
• Нарезка важна. У большинства моделей узкий загрузочный лоток, поэтому твёрдые продукты нужно предварительно резать.

Соковыжималки для разных продуктов

Для цитрусовых и мягких фруктов.

При отжиме апельсинов, персиков или томатов шнековые модели показывают себя лучше. Они извлекают до 82% сока, в то время как высокоскоростные — около 75%. В центрифуге мягкие фрукты часто превращаются во влажное пюре, которое забивает сетку и снижает выход сока.

Для твёрдых овощей и яблок.

По данным исследований, шнековые модели выжимают из моркови около 78% сока, а хорошие центробежные — 65%. Да, шнек эффективнее, но если для вас критично время, центробежный вариант может оказаться предпочтительнее.

Для ягод, зелени, проростков и микрозелени.

А вот здесь шнековые соковыжималки — абсолютные чемпионы. Отжать сок из шпината, петрушки или ростков пшеницы в центрифуге почти невозможно — лёгкие листья просто разлетаются по стенкам и уходят в жмых.

• Зелень: Шнековая модель выжмет из пучка шпината до 85% сока, а центробежная — в лучшем случае 40-50%.
• Ягоды: Шнек аккуратно выдавливает сок из смородины или винограда, отделяя косточки. Центрифуга же дробит косточки, из-за чего сок может горчить.

Как выбрать соковыжималку для дома: пошаговая инструкция

Вы заметили, что зачастую именно соковыжималки пылятся в шкафу, а не работают эффективно каждый день? Возможно, так происходит, потому, что изначально неправильно выбран её тип и объём. Вот простой чеклист, чтобы точно понять, какой аппарат вам нужен.

1. Определите объём. Если вы пьёте стакан сока в день в одиночку, хватит компактной модели. Для семьи из 3–4 человек (от 1,5 литров за раз) стоит выбирать прибор с большим контейнером для жмыха.
2. Подумайте о продуктах. Задайте себе вопрос: что вы любите больше и что планируете готовить? Если это яблочно-морковная классика, то и центробежной модели будет достаточно. Если же вы фанат зелёных смузи и детокс-коктейлей с сельдереем — без шнековой не обойтись.
3. Оцените уровень шума. Для семей с маленькими детьми или просто для тех, кто ценит тишину, показатель выше 60 дБ будет некомфортным. Здесь шнековые модели вне конкуренции.
4. Проверьте габариты. У вас маленькая кухня? Вертикальные шнековые соковыжималки занимают не больше места, чем электрический чайник. Горизонтальные и большинство центробежных потребуют больше пространства.
5. Ищите функцию реверса. Это критически важная опция для шнековых моделей. Если шнек заклинит твёрдым куском моркови, обратный ход позволит извлечь его без полной разборки прибора.

Мифы и заблуждения о соковыжималках

1. Центробежные соковыжималки «убивают» все витамины.
   Реальность. Нагрев и окисление действительно разрушают часть микроэлементов, но потери не катастрофичны. Например, витамина C теряется около 15–20%. Если выпить сок сразу, вы получите свою долю пользы.
2. Шнековые модели намного лучше справляются с твёрдыми овощами.
   Реальность. Разница есть, но она не настолько заметная. Для моркови выход сока у шнека (около 70%) не так уж и далёк от хорошей центрифуги (65%).
3. Жмых из шнековой соковыжималки полезнее.
   Реальность.Питательная ценность жмыха от обоих типов приборов отличается незначительно. Любой жмых можно и нужно использовать в выпечке или овощных котлетах — это отличный источник клетчатки.
4. Все центробежные модели очень шумные.
   Реальность. Шум зависит не только от типа, но и от качества сборки и мощности мотора). Современные модели премиум-сегмента с хорошей изоляцией корпуса работают заметно тише бюджетных аналогов.

Вопросы и ответы

Какая производительность соковыжималки считается нормальной?
Центробежные модели перерабатывают около 1 литра сока в минуту. Шнековые — 200–300 мл за то же время, в зависимости от твёрдости продуктов.

Для чего можно использовать жмых и какая соковыжималка делает его суше?
Жмых из шнековых моделей очень сухой (влажность 15–20%), его можно добавлять в выпечку, гранолу или овощные котлеты. Жмых из центробежных влажнее (30–40%), он тоже подходит для кулинарии, но может потребовать дополнительного отжима.

Сколько лет прослужит прибор при ежедневном использовании?
По данным тестов на износостойкость, устройства премиум-сегмента работают от 7 до 10 лет. Бюджетные аппараты обычно служат около 3-5 лет.

В какой соковыжималке лучше готовить сок детям?
Роспотребнадзор не рекомендует свежевыжатые соки детям до 1 года. Для детей постарше шнековый аппарат может быть предпочтительнее, так как сок получается более однородным, без пены. Но дети по природе консерваторы, зелёные соки-смузи с овощами скорее всего вызовут у них ужас.

Можно ли выжимать цитрусовые с кожурой?
Технически — да, но не стоит. Кожура цитрусовых содержит эфирные масла, которые придадут напитку сильную горечь. Лучше всегда чистить плоды.

Нужно ли резать продукты перед загрузкой?
Для большинства центробежных моделей с широким горлом достаточно просто их помыть . Для шнековых — да, твёрдые овощи и фрукты обязательно нужно нарезать на небольшие кусочки, чтобы не перегрузить и не заклинить мотор.

Почему сок из центрифуги расслаивается?
Из-за высоких оборотов (до 15 000 об/мин) в сок попадает много воздуха. Образуется пена, и лёгкая, насыщенная кислородом фракция поднимается вверх.

Какой тип соковыжималки потребляет больше электроэнергии?
Центробежные модели мощнее, их потребление составляет 600–1500 Вт. Шнековые гораздо экономичнее — 150–250 Вт.

Можно ли мыть детали соковыжималок в посудомоечной машине?
Большинство пластиковых деталей можно мыть в ПММ на деликатном режиме. А вот металлические сетки-фильтры (особенно от центрифуг) лучше всегда мыть вручную специальной щёткой сразу после использования, иначе остатки жмыха засохнут намертво.

Какую соковыжималку купить в 2026 году?

Для большой семьи, которая любит начинать утро с яблочного фреша, или для дачников, перерабатывающих урожай вёдрами, центробежная соковыжималка остаётся оптимальным выбором. Её главные козыри — скорость и доступная цена.

Если же вы внимательно относитесь к питанию, любите напитки из зелени, ягод, сельдерея и готовы потратить на приготовление сока чуть больше времени и денег — смело выбирайте шнековую модель.

При выборе соковыжималки в магазине обращайте внимание на класс энергоэффективности (не ниже А) и наличие официальной гарантии от 2 лет. И главное — честно оцените свои потребности, чтобы соковыжималка стала настоящим помощником на кухне, а не очередным экспонатом в дальнем шкафу.

Подписывайтесь на наши соцсети ВКонтакте и Телеграм: там мы пишем не только о технике, но и о том, как сделать ваш дом уютнее, а быт комфортнее.