Шнековая соковыжималка. Новый помощник для здорового питания

Для многих идеальное утро начинается со стакана свежевыжатого сока, поэтому соковыжималка занимает почётное место на кухне рядом с кофеваркой и тостером.

На рынке правят бал два типа устройств, и если с громкими и быстрыми центробежными моделями все более-менее знакомы, то их «тихие» конкуренты не так известны.

Чтобы понять, что такое шнековая соковыжималка, представьте себе не скоростную тёрку, а мощный пресс. Этот прибор не рубит или кромсает, а медленно выдавливает сок из фруктов, овощей и даже зелени. Разбираем анатомию шнековых моделей, проверяем их реальную эффективность и делимся опытом, как работают эти приборы.

Что такое шнековая соковыжималка

Это устройство для получения сока методом холодного отжима. Его главный элемент — массивный винт, похожий на сверло, который называется шнек. Он медленно вращается, захватывает продукт, измельчает и с силой продавливает его через мелкоячеистый фильтр. Сок стекает в одну емкость, а сухая мякоть (жмых) выходит через другой канал.

Принцип работы действительно напоминает классическую мясорубку, только с поправкой на технологии XXI века. Шнек захватывает куски яблока или моркови, медленно продвигает их по сужающейся камере и прессует. Из-за низкой скорости вращения продукт минимально контактирует с кислородом и почти не нагревается. Именно это и называют холодным отжимом.

Чем отличаются шнековая и центробежная соковыжималка

Шнек использует медленное механическое давление, а центробежный прибор — скоростную центробежную силу.

Представьте, скорость вращения винта в шнековой модели — всего 40–80 об/мин. Это сравнимо со скоростью вращения виниловой пластинки. У центробежной соковыжималки диск-тёрка вращается со скоростью 8 000–15 000 об/мин. Из-за этого в центрифуге продукт и сок нагреваются, активно насыщаются кислородом (окисляются), а на выходе получается напиток с обильной пеной, который быстро расслаивается. В шнековой модели сок получается более однородным, а его температура не поднимается выше комнатной.

Честно скажем, у нас нет точных научных данных о том, что в центробежных соковыжималках повышенная температура уничтожает полезные элементы, а в шнековых они сохраняются почти полностью. Однако минимальный нагрев сока и контакт с воздухом действительно замедляют разрушение некоторых ферментов и витаминов.

Чтобы сделать правильный выбор, сравним два типа соковыжималок по ключевым параметрам.

Преимущества и недостатки шнековых соковыжималок

Как и у любой техники, у шнековых моделей есть свои сильные и слабые стороны. Давайте изучим все нюансы этого прибора.

Плюсы

• Максимум пользы. Отсутствие нагрева и медленный отжим помогают сохранить больше витаминов и ферментов. Сок получается более насыщенным по вкусу и цвету.
• Высокий КПД. Жмых на выходе получается очень сухим, что говорит о максимальном выходе сока из продукта. Вы получите больше напитка из того же количества овощей или фруктов.
• Универсальность. Прибор хорошо справляется с тем, что не под силу центрифуге: отжимает зелень (шпинат, петрушку, ростки пшеницы), позволяет делать модное ореховое молоко и сорбеты.
• Тишина. Низкий уровень шума позволяет готовить сок ранним утром, не рискуя разбудить всю семью.
• Долгое хранение. Сок холодного отжима меньше окисляется и может храниться в холодильнике до 48 часов без существенной потери вкуса и пользы.

А что насчет минусов?

• Скорость. Приготовление сока занимает больше времени, чем в центробежной модели.
• Цена. Качественные шнековые соковыжималки, как правило, дороже своих центробежных аналогов.
• Мытье. Требуется разбирать прибор и тщательно промывать сито щёточкой (которая обычно идет в комплекте), чтобы удалить застрявшие волокна. Впрочем, у многих современных моделей этот процесс упрощён.
• Подготовка продуктов. Твёрдые корнеплоды (крупная свекла, морковь) и фрукты с крупными косточками требуют предварительной нарезки.

Чеклист
Вам пригодится такая соковыжималка, если вы:
• Планируете выжимать сок из зелени, петрушки, сельдерея и листовых овощей.
• Хотите получать максимум витаминов и ферментов в каждом стакане.
• Собираетесь готовить напитки впрок, чтобы хранить их в холодильнике.
• Хотите делать домашнее растительное молоко (миндальное, соевое, овсяное).
• Цените тишину на кухне и не любите громкие приборы.

Виды шнековых соковыжималок

На рынке есть модели с разными конструкциями. От расположения шнека зависит и удобство использования, и то, с какими продуктами прибор будет работать лучше всего.

Горизонтальные одношнековые
Классическая конструкция, внешне напоминающая мясорубку. Считается, что они лучше всего справляются с волокнистой зеленью и травами, так как реже забиваются. Правда, часто требуют помощи толкателя (это цилиндр, который помогает проталкивать кусочки продуктов).

Вертикальные шнековые
Более современные и компактные устройства. Шнек расположен вертикально, и продукты под действием гравитации сами опускаются к нему. Они занимают меньше места на столе и считаются универсальным вариантом для ежедневного использования.

Двухшнековые
Это уже тяжелая артиллерия. Два стальных вала, вращающихся навстречу друг другу, перетирают продукт еще тщательнее. Они обеспечивают максимальную степень отжима, особенно при работе с твёрдыми овощами, и считаются лучшими по выходу сока. Их выбор оправдан, если вы планируете делать сок ежедневно и в больших объемах (от 1 литра).

Ручные шнековые
Механические приборы, которые приводятся в движение рукояткой. Не требуют электричества, стоят недорого и станут отличным решением для дачи, похода. Но очевидно потребуют некоторых физических усилий.

Вопросы и ответы

Можно ли отжимать зелень шнековой соковыжималкой?
Да, и это одна из их главных «фишек». Шнековые модели — лучшие варианты для отжима петрушки, шпината, укропа, ростков пшеницы (витграсса) и другой зелени.

Сок из шнековой соковыжималки действительно полезнее?
Считается, что да. За счёт холодного отжима (без нагрева) и минимального контакта с воздухом в соке лучше сохраняются витамины, антиоксиданты и ферменты.

Шнековая соковыжималка — это та же мясорубка?
Принцип похож, но на этом сходство заканчивается. У соковыжималки есть специальное мелкоячеистое сито для фильтрации, мощный редуктор для создания нужного давления и продуманная система разделения сока и жмыха.

Можно ли отжимать орехи и семена?
Да, большинство современных шнековых моделей позволяют готовить растительное молоко из предварительно замоченных орехов (миндаль, кешью) и семян.

Нужна ли отдельная соковыжималка для цитрусовых?
Нет. Шнековая модель хорошо справляется с апельсинами и грейпфрутами,очищенными от кожуры. Специализированный пресс для цитрусовых имеет смысл только при промышленных объемах.

Как устройство справляется с мягкими ягодами?
Отлично. Аппарат эффективно выдавливает сок из клубники, малины или винограда, одновременно отделяя мелкие косточки и твёрдую кожицу в жмых.

Что делать со жмыхом?
Не спешите его выбрасывать! Жмых от овощей (морковь, свёкла, сельдерей) можно добавлять в супы, овощные котлеты или выпечку. Фруктовый жмых подойдет для смузи, запеканок или как основа для домашних батончиков-мюсли.

Требуется ли предварительная подготовка продуктов?
Да. Из фруктов нужно удалить крупные твёрдые косточки (как в персиках или вишне). Твёрдые овощи вроде моркови или свеклы лучше нарезать на дольки, чтобы снизить нагрузку на двигатель. И, разумеется, все продукты нужно предварительно вымыть.

Заключение

Шнековая соковыжималка работает медленнее и стоит дороже, чем центробежная, но зато она помогает максимально сохранять питательные вещества в соке и работает почти бесшумно.

Такой прибор идеально подходит тем, кто придерживается принципов здорового питания, помогая получать насыщенный, витаминный сок из любых фруктов, овощей и зелени.

Подписывайтесь на наши соцсети ВКонтакте и Телеграм: там мы пишем не только о технике, но и о том, как сделать ваш дом уютнее, а быт комфортнее.