Выжми из неё максимум. Как сделать соковыжималку самым эффективным прибором на кухне

Свежевыжатый сок уже стал для вас важной частью здорового и бодрого утра? Тогда без соковыжималки на кухне не обойтись. Рассказываем все тонкости и хитрости работы этого прибора.

Как получить вкусный сок. Пошаговая инструкция

Если вы никогда раньше не пользовались соковыжималкой, то вот краткая инструкция для бодрого утра.

1. Соберите прибор. Следуйте инструкции производителя. Все детали должны встать на свои места с характерным щелчком. Убедитесь, что крышка надёжно зафиксирована — у большинства моделей есть защитный механизм, который не даст включить устройство в разобранном виде.
2. Подготовьте ингредиенты. Вымойте фрукты и овощи. Твёрдые продукты, вроде яблок или моркови, нарежьте на куски, которые легко пройдут в загрузочное отверстие. У цитрусовых лучше срезать толстую кожуру, а из вишни или персиков удалить косточки.
3. Начинайте отжим. Включите электросоковыжималку. Загружайте подготовленные кусочки в жерло плавно, без спешки. Используйте для этого только специальный толкатель из комплекта, а не пальцы или столовые приборы.
4. Соберите сок в нужную ёмкость. Если у вашей модели есть система «капля-стоп», после наполнения ёмкости просто поднимите носик вверх, чтобы перекрыть подачу и избежать капель на столе.
5. Очистите устройство сразу после использования. Это, пожалуй, самый важный шаг. Разберите соковыжималку и промойте все съёмные части под тёплой проточной водой. Засохший жмых отмыть гораздо сложнее.

Как работает центробежная и шнековая соковыжималка

Чтобы использовать соковыжималку максимально эффективно, полезно понимать, как она работает. Электрические модели делятся на два типа: центробежные и шнековые.

Принцип работы центробежной соковыжималки
Представьте себе барабан стиральной машины в режиме отжима, только очень быстрый и с тёркой на дне. Центробежная модель работает именно так. Продукты попадают на диск-тёрку, который вращается с огромной скоростью (10 000–25 000 об/мин). Он мгновенно измельчает фрукт или овощ в кашицу.
Дальше в дело вступает центробежная сила. Она прижимает эту кашицу к стенкам сетчатого фильтра (сита). Сок проходит через микроскопические отверстия и стекает в стакан, а плотный жмых остаётся внутри и затем выбрасывается в специальный контейнер.

Особенности шнековой соковыжималки
Шнековая соковыжималка — это, по сути, мощный пресс, напоминающий мясорубку. Вместо быстрой тёрки здесь работает массивный винтовой вал — шнек. Он медленно (40–120 об/мин) вращается, захватывает, перемалывает и буквально «пережёвывает» продукты, а затем продавливает полученную массу через мелкую сетку.
Работа происходит бережно, без сильного нагрева и вспенивания. Сок отделяется от жмыха под давлением.

Сравниваем для вас два типа соковыжималок по основным параметрам.

Что будем выжимать?

Теоретически — почти всё, что растёт, но тут есть свои нюансы. Некоторые продукты могут повредить прибор или просто не дадут сока, забив фильтр бесполезной массой.

Фрукты и ягоды
Идеально подходят твёрдые и сочные фрукты: яблоки, груши, ананасы. Цитрусовые (апельсины, грейпфруты) лучше предварительно очистить от кожуры, чтобы сок не горчил. Виноград, смородина, клубника тоже отлично отжимаются, особенно в шнековых моделях, которые лучше справляются с мелкими косточками.

Овощи и зелень
Морковь, свёкла, сельдерей, огурцы, томаты — классика жанра. Капуста, болгарский перец, тыква — тоже да. Шнековые соковыжималки творят чудеса с листовой зеленью: шпинатом, петрушкой, укропом и даже витграссом (ростками пшеницы), из которых центробежные модели почти ничего не могут извлечь.

Что лучше не выжимать и почему

• Бананы, авокадо, манго, инжир. В них почти нет сока, зато много крахмала и мякоти. Они моментально превратятся в пюре и забьют сетку фильтра. Для них нужен блендер.
• Косточковые (вишня, абрикос, персик). Только после удаления косточек!
• Замороженные продукты. Не пытайтесь приготовить сорбет в соковыжималке, если это не предусмотрено её конструкцией (некоторые шнековые модели имеют специальную насадку). Лёд может сломать шнек или двигатель.

Главное правило работы с соковыжималкой — не перегружать.

• Нарезайте продукты так, чтобы они свободно проходили в загрузочное жерло.
• Подавайте их небольшими порциями, давая прибору справиться с предыдущей.
• Используйте только штатный толкатель. Не давите слишком сильно, особенно на центробежных моделях — позвольте тёрке делать свою работу.

У многих центробежных соковыжималок есть две скорости: низкая для мягких продуктов (томаты, ягоды) и высокая для твёрдых (морковь, свёкла). Шнековые обычно работают на одной медленной скорости.

Как пользоваться ручной соковыжималкой и цитрус-прессом

Механические соковыжималки тоже просты в использовании, но требуют определённых физических усилий.

Цитрус-пресс — это классика. Разрежьте апельсин или лимон поперёк, положите на конус и с усилием прокрутите. Сок стечёт в ёмкость. Просто, эффективно и почти бесшумно. Идеально для утреннего стакана апельсинового фреша.

Ручные шнековые соковыжималки выглядят как механические мясорубки. Они крепятся к столу, а шнек приводится в движение вращением ручки. Они отлично подходят для зелени, ягод и проростков. Главное — надёжно закрепить прибор и готовиться к небольшой тренировке для рук.

Уход за соковыжималкой

Сразу после приготовления напитка разберите соковыжималку. Большинство деталей достаточно ополоснуть под сильной струёй тёплой воды. Жмых легко смывается, пока он свежий.

Самый капризный элемент — сито (фильтр). Его нужно тщательно чистить щёткой, которая обычно идёт в комплекте. Двигайтесь от центра к краям. Если жмых всё же засох, замочите сито в тёплой воде с каплей моющего средства на 10–15 минут.

Ножи-тёрки в центробежных моделях со временем тупятся, а фильтры могут забиваться или повреждаться. Заточить их в домашних условиях практически невозможно. Если вы заметили, что выход сока уменьшился, а жмых стал слишком влажным, вероятно, пора искать сменный фильтр-тёрку.

Храните соковыжималку в разобранном или собранном виде в сухом месте. Перед сборкой убедитесь, что все детали полностью высохли, чтобы избежать появления плесени или неприятного запаха.

Меры безопасности при работе с соковыжималкой

• Никогда не проталкивайте продукты пальцами или посторонними предметами. Только толкатель!
• Не включайте прибор без установленной крышки и контейнера для жмыха. Современные модели имеют блокировку, но лучше не рисковать.
• Если соковыжималка внезапно отключилась во время работы, скорее всего, сработала защита от перегрева. Дайте ей остыть 15–30 минут.
• Не позволяйте детям пользоваться прибором без присмотра взрослых.

Вопросы и ответы

Как часто нужно делать перерывы при отжиме большого объёма?
Зависит от модели. В среднем, после 2–5 минут непрерывной работы стоит дать прибору отдохнуть 10–15 минут. Точную информацию ищите в инструкции к вашему устройству.

Соковыжималка vs соковарка, что выбрать?
Это два разных устройства для разных задач. Соковыжималка делает свежий, «живой» напиток для немедленного употребления. Соковарка использует пар для извлечения сока, который сразу пастеризуется. Такой продукт можно хранить месяцами.
Вывод простой: для ежедневного стакана фреша нужна соковыжималка. Для заготовок на зиму — соковарка.

Как понять, что сито пора менять?
Если на сетке появились видимые повреждения (вмятины, разрывы) или после тщательной чистки она всё равно остаётся забитой, а качество отжима упало — пора искать замену.

Почему сок получается с пеной и как её уменьшить?
Пена — результат окисления сока при контакте с воздухом на высоких скоростях. Это характерно для центробежных моделей. В шнековых её почти нет. Уменьшить количество пены можно, используя более низкую скорость или выбирая максимально свежие и холодные продукты.

Подходит ли соковыжималка для отжима орехового молока?
Только некоторые мощные шнековые соковыжималки. Для этого орехи предварительно замачивают в воде на несколько часов, а затем пропускают через прибор вместе с водой. Уточняйте эту возможность в инструкции к вашей модели.

Почему шнековая соковыжималка дороже центробежной?
Из-за более сложной конструкции: низкооборотистый, но мощный двигатель, прочный шнек и качественные материалы, способные выдерживать высокое давление.

Как уменьшить шум от центробежной соковыжималки?
Полностью убрать его не получится, такова особенность технологии. Но можно поставить прибор на резиновый коврик — это немного погасит вибрацию.

Куда девать жмых?
Не выбрасывайте его! Жмых от моркови, яблок или свёклы можно добавлять в выпечку (кексы, оладьи), супы или овощные котлеты. Это отличный источник клетчатки.

В чём разница между соком и смузи?
Соковыжималка отделяет жидкость (сок) от твёрдой части (жмыха/клетчатки). Блендер измельчает целый фрукт или овощ, превращая его в густой напиток — смузи, в котором сохраняется вся клетчатка.

Как отмыть пластиковые детали от морковного или свекольного сока?
Свежие пятна можно протереть долькой лимона или ватным диском, смоченным в растительном масле, а затем вымыть как обычно. Застарелые пятна убрать сложнее.

Что такое система «Капля-стоп» (Drop Stop) и как ей пользоваться?
По факту, это маленький клапан на носике, из которого вытекает сок. Его можно перевести в закрытое положение, и он герметично перекроет канал.
Эта фишка встречается у большинства современных моделей среднего и высокого ценового сегмента. Очень удобно, если вы делаете несколько порций сока подряд в разную посуду.

Есть ли правильная последовательность закладки продуктов в соковыжималку?
При отжиме разнородных продуктов чередуйте сочные с сухими (например, огурец и зелень). Так прибор будет самоочищаться.

Заключение

Итак, как же правильно выбрать соковыжималку и эффективно её использовать? Главное изначально понимать, какой вам нужен тип устройства, выбрать подходящие ингредиенты и, что самое важное, не лениться мыть прибор сразу после использования.

Пробуйте разные рецепты, смешивайте вкусы и наслаждайтесь!

Подписывайтесь на наши соцсети ВКонтакте и Телеграм: там мы пишем не только о технике, но и о том, как сделать ваш дом уютнее, а быт комфортнее.