Чем отличается аэрогриль от духовки и может ли он заменить классическую технику?

Аэрогриль — новое слово в кухонной технике или хайповая новинка, о которой скоро все забудут? Давайте разбираться, нужно ли вам обзаводиться аэрогрилем, если дома уже есть духовка.

Мы провели настоящее исследование всех аспектов этих приборов: скорость работы, расход электроэнергии, вкус блюд, полезный объём, цена и простота ухода.

Аэрогриль vs стационарная духовка. Главные отличия за 30 секунд

Основное отличие аэрогриля от духовки заключается в скорости и интенсивности обдува. Тут аэрогриль выигрывает по времени приготовления, экономии энергии и качеству хрустящей корочки.

Духовка незаменима для больших семей, сложной выпечки и блюд, требующих просторной камеры.

Как работает аэрогриль: принцип работы и устройство

Аэрогриль представляет собой компактную камеру, внутри которой мощный вентилятор непрерывно прогоняет горячий воздух. Продукт обдувается со всех сторон, быстро теряет влагу с поверхности и покрывается плотной корочкой. Процесс напоминает жарку во фритюре, но практически без использования масла.

В верхней части устройства расположен ТЭН (трубчатый электронагреватель) или галогеновая лампа, а над ним — вентилятор. Вместе они создают интенсивный поток тепла.

Типичный объём чаши составляет 3–7 литров у базовых моделей и 10–15 литров у семейных форматов. За счёт малого объёма чаши аэрогриль быстро прожаривает еду (быстрее на 20–30% по сравнению с обычной духовкой).

Какими бывают аэрогрили?

На российском рынке кухонной техники присутствуют три основных формата этих устройств.

• Аэрфпитюрницы. Самый популярный вариант. Продукты лежат в сетчатой корзине, воздух свободно циркулирует вокруг них. Идеально для картофеля фри, куриных крылышек и овощей.
• Мини-печи с аэрогрилем. Приборы, похожие на классические духовки, где можно устанавливать противни, а также сушить овощи, фрукты, кусочки мяса. Объём такого аэрогриля достигает 15 литров. Он позволяет готовить несколько порций одновременно.
• Встроенный в мультиварку. Мы не фанаты комбинированных приборов, но они здорово экономят место на кухне.

Как работает духовка с конвекцией

Духовой шкаф с конвекцией использует похожий принцип — горячий воздух распределяется вентилятором. Однако скорость потока здесь значительно ниже. Влага из продуктов уходит постепенно, корочка образуется медленнее, зато вы можете тонко настраивать духовку для приготовления сложных блюд большого объёма.

В классической печи нагрев идет сразу от нескольких источников: нижнего контура, верхнего гриля и кольцевого ТЭНа вокруг вентилятора на задней стенке. Такой набор позволяет разместить два-три противня с едой одновременно.

Объём внутренней камеры стандартных духовок варьируется от 45 до 60 литров. Это и есть главное отличие аэрогриля от духовки: в большом пространстве воздух физически не может циркулировать с той же интенсивностью. Но зато здесь вы сможет запечь целую индейку или приготовить пышный каравай хлеба на домашней закваске.

Если вы любите печь и готовить сложные блюда, то духовка необходима. Ведь только у неё есть такие функции, как:

• Нижний нагрев без конвекции. Необходим для деликатной выпечки и подъёма теста.
• Добавление пара. Сохраняет мякиш хлеба влажным, а мясо — сочным.
• Расстойка теста. Поддержание стабильной температуры на уровне 30–40 °C.
• Широкий гриль. Интенсивное подрумянивание блюд по всей площади противня.

Резкие потоки воздуха в аэрогриле просто сжигают лёгкое тесто или заставляют бисквит оседать.

Подробное сравнение аэрогриля и духовки

Чтобы окончательно разобраться, в чём разница между ними, мы сопоставили приборы по 10 ключевым параметрам.

Нужен ли аэрогриль, если уже есть духовка с конвекцией?

Ответ зависит от ваших пищевых привычек.

Когда аэрогриль нужен:

• Вы часто готовите быстрый ужин на одного-двух человек, и разогревать большую духовку не хочется.
• Вы любите блюда с корочкой (куриные крылышки, наггетсы, батат фри), но избегаете фритюра.
• Вам нужно разогреть выпечку или фастфуд так, чтобы они остались хрустящими.
• Вы готовите сложное меню на большую компанию, и одной духовки мало.
• У вас небольшая кухня или вы живёте в съёмной квартире.

Когда аэрогриль окажется лишним:

• Вы готовите большими объёмами на семью из четырех и более человек.
• Основа вашего рациона — супы, тушёные блюда и сложная выпечка.
• Обустраиваете кухню с нуля и ищете фундаментальное решение.

Что можно приготовить в аэрогриле и духовке. Гид по рецептам

Теория понятна, но как техника справляется с конкретными рецептами?

Аэрогриль или мини-печь — ещё одна альтернатива

Настольная мини-печь занимает промежуточную нишу в линейке кухонной техники. Её объём составляет 20–45 литров, есть нагрев сверху и снизу. Конвекция присутствует, но вентилятор работает не так активно.

Мини-печь стоит выбрать, если вы хотите готовить разную выпечку, но установить встроенный духовой шкаф или стационарную духовку невозможно. Она справится с пирогами лучше аэрогриля, но высокий бисквит или куличи готовить в ней проблематично.

Вопросы и ответы

1. Заменяет ли аэрогриль духовку полностью? Нет. Он отлично справляется с жаркой и запеканием небольших порций. Но для выпечки хлеба, бисквитов и приготовления ужина на большую компанию духовой шкаф необходим.

2. Чем аэрогриль отличается от духовки с конвекцией? Главное отличие — в скорости движения воздуха и объёме камеры. В компактном устройстве поток воздуха плотнее и быстрее, что обеспечивает характерную хрустящую текстуру, недоступную обычной печи.

3. Можно ли готовить в аэрогриле без масла? Да. Для картофеля или овощей достаточно чайной ложки масла для вкуса. Жирные продукты (курица с кожей, красная рыба, свинина) отлично готовятся сухим способом.

4. Что экономичнее по расходу энергии? Аэрогриль экономичнее при готовке на 1–2 порции: он быстрее греется и меньше работает по времени. При приготовлении больших объёмов в несколько заходов расход энергии сравняется.

5. Какой объём аэрогриля нужен для семьи из четырех человек? Для большой семьи лучше рассматривать модели от 12 литров. Стандартной чаши на 5 литров не хватит, придется готовить в два этапа.

6. Подходит ли аэрогриль для разогрева еды вместо микроволновки? Да, он отлично разогревает пиццу, пирожки и мясо, создавая хрустящую корочку. Процесс займет 5–7 минут. Это дольше, чем в микроволновке, но текстура вас порадует!

8. Стоит ли покупать аэрогриль для маленькой кухни? Если вы мало печёте и готовите небольшие порции, он сэкономит место и заменит сразу несколько приборов.

9. Нужен ли аэрогриль, если уже есть мультиварка? Мультиварка варит, тушит и томит. Аэрогриль жарит и запекает с корочкой. Они отлично дополняют друг друга на современной кухне.

10. Как правильно ухаживать за аэрогрилем и мыть его? Корзину и поддон рекомендуется мыть после каждого использования мягкой губкой или в посудомоечной машине. Нагревательный элемент и внутренние стенки камеры достаточно периодически протирать влажной тканью от брызг жира.

Что выбираем в итоге: аэрогриль или духовку?

Ответ на этот вопрос зависит исключительно от вашего образа жизни. Проанализируйте, какие блюда вы сейчас готовите, а какие хотели бы готовить чаще.

Если духовка у вас уже есть, но она не справляется с вашими кулинарными идеями, то почему бы не дополнить её аэрогрилем, особенно если место на кухне позволяет это сделать.

Подписывайтесь на наши соцсети ВКонтакте и Телеграм: там мы пишем не только о технике, но и о том, как сделать ваш дом уютнее, а быт комфортнее.