Как получить от аэрогриля всё. Укрощаем популярный гаджет
Аэрогриль — это не просто дань моде и любимая кулинарная игрушка блогеров. Эти приборы помогают готовить зожную пищу с минимумом масла и без лишней возни у плиты.
За что мы так полюбили аэрогрили:
- равномерная жарка,
- Полезное запекание,
- удобство мытья после готовки.
Теперь здоровое питание с минимумом жиров может быть и вкусным, и красивым, что не может не радовать.
Разбираем по порядку главные функции аэрогриля, делимся реальными рецептами и рассказываем, какие ошибки чаще всего допускают владельцы этого прибора. Наш обзор поможет выбрать подходящую модель и сразу начать готовить вкусные блюда.
Что такое аэрогриль
Это кухонный гаджет, который жарит и запекает продукты с помощью потоков горячего воздуха. Он совмещает функции фритюрницы, гриля и духовки. Вместо большого количества масла вы используете мощную циркуляцию тепла. Так продукты готовятся с хрустящей корочкой, но остаются сочными внутри (и полезными!). Ведь такой подход сохраняет больше питательных веществ по сравнению с традиционной жаркой в масле.
Мы сравнили два основных типа нагревательных элементов, которые встречаются в современных моделях.
| Критерий | Галогеновый нагреватель | ТЭН |
|---|---|---|
| Срок службы | 2–3 года | До 8–10 лет |
| Скорость нагрева | Очень быстрый | Средняя |
| Энергопотребление | Ниже на 25–30 % | Стандартное |
| Лучше всего подходит | Для редкого использования | Для ежедневной готовки |
ТЭН выигрывает в долговечности, он медленнее выходит из строя при частом использовании.
Механическое управление кажется надёжнее в условиях кухонной влажности. Сенсорные панели иногда реагируют на конденсат.
Аэрогриль — достаточно компактный прибор, его можно разместить на кухонном столе, а потом убирать на хранение. Такой вариант подходит тем, кто живёт в небольшой студии или снимает квартиру без духовки. Для семьи из двух-четырех человек лучше всего приобрести аэрогриль с чашей объёмом 4–6 литров.
Топ-3 аэрогрилей
Среди популярных моделей выделяются три.
(6 литров, сенсорное управление). Хорошо показывает себя в ежедневной готовке на всю семью.
(7,7 литров, сенсорное управление). Бюджетный вариант с понятным управлением.
(6,2 литра, сенсорное управление). Детали можно мыть в посудомоечной машине.
Рецепты для аэрогриля
Благодаря вертикальной циркуляции воздуха продукты в аэрогриле пропекаются со всех сторон даже без постоянного переворачивания. Это удобно для запеканок, овощных рагу и даже простой выпечки.
Пряный лосось с травами
Быстрый вариант полезного ужина. Готовится за 10–12 минут.
- Смешайте столовую ложку оливкового масла, чайную ложку соевого соуса, чайную ложку коричневого сахара и зеленый лук.
- Промокните филе лосося насухо.
- Равномерно нанесите соус.
- Выложите на пергамент или прямо в чашу.
- Готовьте при 190 °C около восьми минут в режиме жарки.
- Проверьте готовность вилкой. При необходимости добавьте одну-две минуты.
Запечённая брокколи
Здоровый гарнир, который сохраняет полезные вещества.
- Разберите капусту на соцветия и промойте.
- Обсушите.
- Сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте специями.
- Плотно заверните в фольгу с несколькими отверстиями.
- Готовьте при 180 °C 12–15 минут.
Домашние пельмени
Необычный способ получить хрустящую корочку.
- Возьмите свежие или полностью размороженные пельмени.
- Выложите в один слой с небольшими промежутками.
- Слегка смажьте маслом.
- Готовьте при 180 °C 12–15 минут, один раз перевернув.
- При желании посыпьте сыром за пару минут до конца.
Картофель фри
Золотистая картошка с минимумом масла.
- Очистите картофель и нарежьте ровными ломтиками.
- Замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы убрать лишний крахмал.
- Тщательно просушите бумажным полотенцем.
- Добавьте половину столовой ложки оливкового масла,соль, перемешайте.
- Выложите в один слой в корзину.
- Готовьте 18–25 минут при 180 °C и встряхивайте корзину каждые пять минут. Так ломтики получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Курица-гриль
- Подготовьте курицу и тщательно просушите бумажными полотенцами.
- Натрите смесью соли, черного перца, паприки и сушеного чеснока.
- Установите курицу на решётку, а под ней разместите поддон для жира.
- Готовьте при 200 °C примерно 45 минут для целой тушки.
- За пять-семь минут до конца поднимите температуру до 220 °C, чтобы появилась аппетитная корочка.
Как ухаживать за аэрогрилем
Функция самоочистки сильно упрощает уход за аэрогрилем. После готовки вместо долгого замачивания прибор можно привести в порядок за 5–10 минут.
Паровая очистка. Налейте в чашу воду (лучше дистиллированную, чтобы не оставалась накипь) и запустите цикл на 10–15 минут. Пар размягчает загрязнения, после чего их легко снять влажной салфеткой. Мы рекомендуем сразу протирать поверхности насухо, особенно в моделях с металлическими чашами.
Антипригарное покрытие. Керамика или специальное покрытие на чаше аэрогриля не даёт еде прилипать. Такие чаши часто можно мыть в посудомоечной машине. Однако резкие перепады температуры сокращают срок службы покрытия. При выборе модели обращайте внимание на материал чаши. Нержавеющая сталь служит заметно дольше алюминия с антипригарным покрытием.
Съёмные части. В моделях вроде Redmond или Kitfort чашу и решётку просто вынимают и моют. При еженедельной очистке прибор остаётся в хорошем состоянии несколько лет.
Что нельзя готовить в аэрогриле
К сожалению, некоторые продукты плохо сочетаются с мощной циркуляцией горячего воздуха.
- Например, листовые овощи (шпинат, салат, тонкая капуста) быстро теряют влагу и превращаются в сухие чипсы. Если очень хочется, сбрызните их маслом и готовьте при 130 °C не больше четырех-пяти минут.
- Стейки премиальных сортов (рибай, филе-миньон) часто пересыхают. Лучше использовать обычное мясо или предварительно замариновать продукт и готовить при температуре не выше 180 °C с контролем внутренней температуры.
- Супы и другие жидкие блюда разбрызгиваются по стенкам. Аэрогриль не предназначен для варки. Разогревать готовый суп можно, но только в небольших количествах и при низкой температуре 80–100 °C.
- Брокколи без защиты сгорает за восемь-девять минут. Обязательно заворачивайте соцветия в фольгу с несколькими проколами. Так овощ пропечётся равномерно и сохранит текстуру.
- Жидкое тесто (для блинов или оладий) растекается и не держит форму. Здесь аэрогрилю не заменить сковороду.
Что НЕ нужно делать с аэрогрилем
1. Оставлять жир после готовки.
Если не убрать жир в поддоне аэрогриля, он мешает нормальной циркуляции воздуха. Нижний слой продуктов может остаться сырым. Кроме того, застывший жир потом сложно отмыть. Мы советуем стелить фольгу в поддон при приготовлении больших порций.
2. Загружать продукты слишком плотно.
Воздух должен свободно проходить между кусками еды. Когда чаша забита, готовка идет неравномерно и занимает больше времени. Лучше разделить продукты на два захода или выбрать модель с большей чашей. В компактных аэрогрилях диаметр рабочей зоны должен быть не меньше 20–22 сантиметров.
3. Ставить прибор близко к стене или под шкаф.
Сзади расположено отверстие для выхода горячего воздуха и пара. Если поставить аэрогриль вплотную, можно повредить кухонные стены. Оставляйте минимум пять сантиметров свободного пространства со всех сторон. Это важно для безопасности и нормальной работы вентилятора.
4. Полностью отказываться от масла.
На практике небольшое количество масла помогает получить красивую корочку и предотвратить прилипание еды. Используйте распылитель или кисточку. Лучше выбирать рафинированные масла с высокой температурой дымления: подсолнечное, арахисовое или авокадо. Лишнее масло стекает в поддон через решетку.
5. Полагаться только на автоматические программы.
Автоматика рассчитана на средние показатели. Для точного результата лучше проверять процесс и при необходимости корректировать время или температуру. Мы всегда рекомендуем использовать кухонный термометр, особенно для мяса и рыбы. Если кекс остался сырым внутри, добавьте несколько минут. Если котлеты подгорают, снизьте температуру на 10–15 градусов.
Вопросы и ответы
Как часто нужно чистить аэрогриль?
Протирайте внутренние поверхности после каждого использования. Съемные части мойте в посудомоечной машине один-два раза в неделю. Нагревательный элемент чистите только мягкой тканью без агрессивной химии.
Сколько времени занимает разогрев прибора?
Модели мощностью 1500 Вт разогреваются за 2–3 минуты. Мы рекомендуем включать предварительный разогрев на 3–5 минут.
Можно ли готовить замороженные продукты?
Можно. Время увеличивается примерно на 30–40 %. Крупные куски мяса или рыбы лучше предварительно разморозить для равномерной прожарки.
Какое управление удобнее?
Механическое управление проще в уходе и реже ломается от попадания влаги. Сенсорные панели выглядят современнее, но требуют бережного отношения.
Можно ли мыть чашу в посудомоечной машине?
Да, если это указано в инструкции. Стальные и керамические чаши обычно выдерживают такой уход. Избегайте резких перепадов температуры, чтобы покрытие служило дольше.
Заключение
Аэрогрили не зря стали сенсацией на рынке кухонных гаджетов в последние два года. Они позволяют быстро готовить вкусные и здоровые блюда и не тратить много времени на мытьё прибора.
При работе с аэрогрилями бращайте внимание на материал чаши, оставляйте пространство для циркуляции воздуха и не бойтесь экспериментировать с рецептами. Ещё один лайфхак – не доверяйте слепо автоматическим программам прибора, контролируйте время приготовления.
Тогда мы уверены, что аэрогриль станет одним из самых любимых помощников на вашей кухне!
Подписывайтесь на наши соцсети ВКонтакте и Телеграм: там мы пишем не только о технике, но и о том, как сделать ваш дом уютнее, а быт комфортнее.
